Producto de repostería por excelencia de la Isla de Mallorca. Es un dulce de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con manteca de cerdo, "saim" en mallorquí, de allí su nombre.
La ensaimada lisa (sin relleno) o la rellena de cabello de ángel tienen la denominación de origen de Mallorca. Pero existen multitud de variantes de este dulce tan singular: rellenas de nata, crema, chocolate, almendra, sobrasada, etc. Y normalmente una vez horneadas se espolvorean con azúcar glas.