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Canelones
Los canelones (del italiano cannelloni) son un plato que combina unos cilindros de pasta ancha con un relleno al gusto, bañados con salsa bechamel y gratinados al horno con queso. Curiosamente no es en Italia donde más se consume sino en Catalunya, donde es el plato típico por excelencia.
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Lasaña
Plato de pasta italiano, pero de origen griego. Se suele servir en láminas intercaladas con algún relleno al gusto (verdura, atun, marisco, quesos, etc), tradicionalmente carne en salsa boloñesa, y acabado con bechamel y queso rallado para gratinar al horno.
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Moussaka
Es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas, especialmente popular en la cocina palestina.Nno deja de ser una lasaña, pero con capas de berenjenas en lugar de capas de pasta y tradicionalmente carne de cordero.
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Parmigiana de berenjena
Mejor dicho Melanzane alla parmigiana es una receta tradicional del sur de Italia de la que han surgido muchas variantes, pero básicamente los ingredientes son las berenjenas (melanzane), el queso parmesano, la mozzarella, la salsa de tomate y como hierba aromática, la albahaca.
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